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Ser Root te permite tener un control total de todos los archivos del sistema.
Con ello podrás entonces modificar archivos que sin ser root no podrías.
pero lo más importante es la posibilidad de instalar ROMs costumizadas y temas.
El tomar control de estos archivos también puede ser peligroso.
Por otro lado, si te haces root pierdes entre otras cosas
Posibilidad de recibir actualizaciones automáticas (OTA). Tendrás que apañártelas tu solito si quieres actualizar tu terminal.
Pérdida de la garantía de tu teléfono. Si has trasteado con él, Vodafone/Movistar no se hace ya responsable de daños que pueda sufrir.
¿Qué hago?
Realmente, no hace falta ser root. Puedes disfrutar perfectamente de un gran terminal con un gran SO que funciona perfectamente. El ser root te da unos cuantos extras, pero que visto lo complicado que es últimamente conseguir este privilegio hace que el follón y los riesgos no merezcan la pena.